京都店

一文字瓦の庇（ひさし）が大きくせり出し、その下に暖簾がかかる京都店の入口。入口は年月を経て、杢目が色濃く浮かび上がった杉の木で囲われています。これは板を接ぎ合わせているのではなく、丸太小屋のように一本一本の木を積み重ねてつくられたもの。内側から手で押してみると、木の厚みと重みをしっかりと感じることができます。
このトンネルのような入口は橋として見立てられたもので、その下には砂利と石を敷いた「川」が流れています。「R橋」と名付けられたこの橋が建物に対して少し斜めに架けられているのは、日本古来の美意識に基づくもの。左右対称を避けて斜めに配置することで、自然に宿る「不完全な美」を表しています。また、この配置にはお店を後にする人の歩みを緩やかにして、名残惜しさを感じてもらう意図も込められています。桂離宮にもみられる美学を取り入れました。

両側の壁には栗の板を張り合わせて京都を囲む北山、西山、東山を描きました。お盆の伝統行事、五山の送り火も板をくり抜いて表現され、店内に異次元の京都が広がっています。

お店の中央と奥には京町家らしい坪庭と奥庭を設えました。鰻の寝床のように間口が狭く奥行きが深い町家では光や風を取り入れるのが難しいため、坪庭を通じて家の奥深くまで自然光を届け、風通しを良くする仕組みが生まれました。店内に四季折々の変化を映し、自然を間近に感じられる坪庭には「難を転ずる」南天の木と古い礎石が置かれています。礎石は大きな柱を支えるための土台で、力強さの印。奥庭には厄除けや魔除けの意味を持つ槐（えんじゅ）の木が植えられています。お店とともにこの地に根付いた槐は、オープン当時の倍ほどの高さに育ちました。